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葱爆羊肉的做法步骤

1.羊肉还没完全化开时，切成薄片。

2.大葱切滚刀丝，即切一刀转60°，再切一刀。

3.将切好的羊肉加入适量盐、料酒、酱油、蛋清、十三香、孜然粉，搅拌均匀，腌制20分钟。

4.锅中放油，加入适量花椒粒，小火慢炸。

5.当花椒变色，锅边冒青烟时，放入腌制好的羊肉，开大火煸炒。

6.当羊肉炒制变色后，放入葱丝，继续煸炒几下，即可出锅。